Неклассическая классическая Карбонара

На сайтах с рецептами не угасают споры- так какая же она- классическая Карбонара?:)

Одно скажу вам точно - без сливок. Если вы налили туда сливки это спагетти со сливочным соусом, но никак не Карбонара.

Единственное, что я себе позволяю сделать вопреки классической методике - добавить немного чеснока. Никак не могу от этого отказаться;)

Нам понадобятся:

- Спагетти ( мы, традиционно, берем чуть меньше пачки)

- Два желтка и одно яйцо

- 200 гр Сыра (Из них 150 гр твердого сыра в соус и 50 гр пармезана потрем сверху)

- Два зубчика чеснока

- Бекон 200 гр.

- Соль, перец по вкусу

Для начала делаем соус и жарим бекон.

Нарезаем бекон маленькими кусочками и вместе с чесноком обжариваем на сковороде.

Для соуса смешиваем два желтка и одно яйцо, тертый сыр 150 гр, соль и перец.

Варим спагетти до состояния Al dente 

Не стоит сначала варить макароны а затем делать соус потому что соус ждет макароны но не наоборот!

Вываливаем макароны в дуршлаг а затем сразу на сковородку к бекону. Вымешиваем, доводя макароны до температуры сковороды. Затем добавляем наш соус и выключаем сковородку. Начинаем активно вымешивать чтобы яйца приготовились. На включенной сковороде делать это не стоит, т.к. рискуете приготовить омлет с макаронами.

Выкладываем на тарелку и посыпаем тертым пармезаном. 

Приятного аппетита!;)